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El huevo es un producto muy importante en la canasta básica y su precio en Estados Unidos y Canadá se ha visto seriamente afectado derivado de la influenza aviar AH5N1 que azota a la industria avicultora.
De acuerdo con la Unión Nacional de Avicultores (UNA), en Estados Unidos se han afectado 58.1 millones de aves en producción, mientras que en México este problema se ha podido controlar, por lo que solo 5.6 millones de aves se han infectado.
Por su parte, el Centro de Enseñanza Técnica y Superior (CETYS Universidad) refirió en un comunicado que la influenza AH5N1 tiene una tasa de mortalidad cercana al 100% entre las aves, por ello los productos de esta industria llega al consumidor con un incremento del 109% en precios.
México es el mayor consumidor de huevo, en promedio cada habitante consume más de 23 kilogramos al año, según datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), y para satisfacer las necesidades de este consumo importa el producto de algunos países, principalmente Estados Unidos.
Pero a pesar de esto, los precios en los centros de abasto más importantes de las diferentes ciudades del país no se han visto golpeados como en Estados Unidos, sin embargo, en el lapso de un mes, el precio del huevo ha aumentado al menos 10 pesos, según datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM).
Aunque en la ciudad de Tijuana, por ejemplo, el precio del huevo blanco se ha mantenido en 45.50 pesos el kilo por mayoreo en lo que va del año, en los estados fronterizos como Sonora el huevo subió 11 pesos de enero a febrero, en Chihuahua aumentó dos pesos, en Coahuila nueve pesos y en Nuevo León seis pesos.
Por su parte, en Ciudad de México el precio del huevo pasó de 37.50 pesos en enero a 45 pesos en febrero, y en Guadalajara de 35 a 44.50 pesos el kilo.
Esto se debe a que, aunque México ha necesitado del mercado externo, en el 2022 esto se desaceleró y al décimo mes del año el intercambio comercial de este producto con Estados Unidos cuantificó 6 mil 807 toneladas, una reducción de 86.5% frente a las 43 mil 520 toneladas del año previo.
“Si bien ya hay brotes en regiones de México, no se ha visto un aumento en los precios tan alto como se está viviendo en el vecino país. Sin embargo, si no se recupera Estados Unidos dentro de tres o seis meses, la cadena de valor del huevo se vería seriamente afectada”, advirtió Ignacio Casas Fraire, docente e investigador de la licenciatura en Logística Internacional del CETYS.
Asimismo, alertó que con el sacrificio de aves en el país vecino del norte puede tener una repercusión negativa en las exportaciones de carne y despojos comestibles de aves.
Altos costos y desabasto incitan a cruce ilegal
Ante este panorama, las personas cruzan la frontera en busca de mejores precios en México, sin embargo, reglas internas de Estados Unidos para el ingreso de huevo son estrictas, por lo que las personas han intentado cruzarlo ilegalmente.
En este sentido, el CETYS señaló que de acuerdo con los datos de la Oficina de Aduanas y Protección Fronteriza en 11 semanas se ha intentado cruzar en más de dos mil casos, mientras que la UNA refiere que durante el periodo comprendido del 1 de noviembre al 17 de enero pasado se decomisaron 390 piezas de huevo diariamente.
En este sentido el organismo avícola señaló que en conjunto con el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) implementó un programa de monitoreo exhaustivo de enfermedades aviares, que, hasta la fecha, se han aplicado 150 millones de vacunas.
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