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Quijano recibió el cargo como administrador de la Autoridad del Canal de Panamá (ACP) de manos de su antecesor, Alberto Alemán Zubieta, quien lideró el traspaso de la vía de manos de Estados Unidos a la soberanía panameña y la dirigió durante 16 años.
La carrera profesional de Quijano en el Canal de Panamá inició en 1975, asumiendo diferentes responsabilidades técnicas y ejecutivas hasta que fue nombrado como director de Operaciones Marítimas en mayo de 1999, departamento encargado directamente de la operación y mantenimiento de la infraestructura y los equipos más críticos de la vía interoceánica al que dirigió por siete años.
Desde 2006, ha coordinado los diferentes aspectos del programa de ampliación del Canal con la construcción de un nuevo juego de esclusas por un monto global de 5 mil 250 millones de dólares.
Con este propósito fue nombrado vicepresidente ejecutivo del Departamento de Ingeniería y Administración de Programas, cargo en el que lidera a un grupo de cerca de 500 profesionales que son los responsables de administrar la ejecución de los componentes del programa de ampliación.
Además, Quijano presidió el comité ejecutivo del Sistema de Gestión de Calidad dentro de la organización del Canal.
Jorge Quijano obtuvo el título de ingeniero con énfasis en ingeniería y administración industrial en la Universidad de Lamar en Beaumont (Texas, EE.UU.), en 1974, y se ha especializado en el Instituto Federal de Ejecutivos en Charlosttesville (Virginia) y en la Universidad de Northwestern (Chicago, Illinois).
Quijano es el tercer panameño en dirigir los destinos del Canal de Panamá.
Antes lo hicieron Alberto Alemán Zubieta (1996-2012) y el ingeniero Gilberto Guardia (1990-1996), quien fue administrador de la que fuera Comisión del Canal de Panamá, agencia federal de los EE.UU. que gestionó la vía hasta 1999.
De acuerdo con la Ley Orgánica de la ACP, Quijano ocupará el cargo por un periodo de siete años, y la Junta Directiva lo puede elegir para un segundo periodo.